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崔师傅的一席话，揭开了谜底。原来，孙老怕他找不到，事先拿着地图，让他来踩了一趟“点儿”———按崔师傅的话说，找了半个北京城才找到这儿。之后，孙老亲自动手腌制了鸭蛋，炸好丸子，嘱他立马送来我家。 “孙老让我捎话，这两样儿，都是按宫里的法子做的……” 真是让我感动莫名。老人一生历经坎坷，何等人物没见过？当得知我患病，他还挂念不已，而亲自下厨且让人送来了“宫廷风味”。 待病稍见好，我即去广化寺看望老太监。谈笑间，他告诉了我关于炸丸子的宫廷做法，说是在宫里时跟御膳房偷学的。 “您知道吗？我给您做炸丸子的肉，是买的纯瘦肉和不肥不瘦两种肉。我眼瞧着崔师傅让他亲自剁的，不是买的现成肉馅……” 荤炸丸子为什么格外显得外焦里嫩？见我纳闷儿，老人对我讲：荤炸丸子还要添一些馒头末，这要事先将馒头晾干，把馒头搓成屑，尔后再掺入一些面包末。 我又有了疑问：当年宫里何来西洋面包？老人告诉我，当时宫里不仅有面包，还能做西点。因为溥仪受英国洋师傅庄士敦以及皇后婉容那位英文女教师任萨姆的影响，喜欢上了西餐，特意让宫里的御膳房学着做开了。在天津时，溥仪还时常带着皇后等人上“起士林”吃西餐。 人世倏忽，情缘最重。将近十年过去了，老太监也已辞世，他亲手炸的御膳丸子仍然暖在我心头。
~~~~~~~古今多少事，都付笑谈中~~~~~~~
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