|
戏法人人会变，各有巧妙不同。炸丸子，不外乎主要分为荤素两类。若加菜多，则是素丸子；如果肉多一些，则可能应归入荤了吧。 上至皇上，下到民间，无论是达官贵人，还是草民百姓，差不多都有过这道荤菜的口福。 回想起来，又是印象最深的素丸子口福，并不引人发笑，甚至令人酸楚楚的。上世纪六十年代初，就在“三年自然灾害”的其中一年，我居然受益于素丸子，而留下了永生难忘的追忆。那几年，缺食少粮，肚里也没多少油水，清汤寡水的稀粥居然能喝上几大碗，让大人瞠目结舌。一大清早，我和小我一岁的弟弟不知怎么就是软绵绵地起不来床，连上学都耽误了。也不发冷也不发烧，就是四肢无力，不知患了什么怪病，躺到中午还是不见好。母亲着了急，索性拿了家里仅剩的油票打了好像是几两麻油，又买了几根胡萝卜擦成丝，炸了一盘素丸子。我们哥俩躺在被窝里一顿猛撮过后，不多会儿就欢蹦乱跳地下了床，哪有什么病？分明是饿倒的。如今，已过了几十年，仍然忘不了那香喷喷的素炸丸子！ 往后接触的荤炸丸子的故事，似乎就跟皇上和宫廷有关了。你甭不信，愣说丸子上过皇上的餐桌，不是瞎侃，而是我曾在晚清宫廷的御膳单上见过。据说，在光绪皇帝和慈禧太后的宴席上，这是时不时就有的一道菜，只不过变换着花样而已。当我二三十岁之后撰写《末代皇帝的后半生》和《末代太监孙耀庭传》等书时，考证过不少皇室典故，其中不乏宫廷菜肴。 至今清楚地记得，九十年代初，我患重病在家，忽然有人敲门，开门一看，原来是中国最后一个太监——我的忘年挚友孙耀庭老先生的佣人师傅走了进来。他说，是孙老先生让他来的，看望患病的人。而且他还拎来一个小篮子，上面盖着几层干净的布。掀开了一瞧，里面是用素花瓷碗盛着的腌鸭蛋，另一边的青花瓷碗搁着刚刚炸好的丸子，黄里泛红，洋溢着喷香喷香的一股肉鲜味儿。 “英华，尝尝吧，这是孙老让我送来的。” 我挺纳闷儿：年近九十的孙老住在京城北边的广化寺，我住在西城三里河，这么远，孙老让他怎么找来的？
~~~~~~~古今多少事，都付笑谈中~~~~~~~
|
